Si muovono di notte, tra gli alberi, avvolti nella mantella che li confonde nelle tenebre. Hanno il bastone in mano, lo zappetto alla cinta, la lanterna, un fazzoletto in cui nascondere il bottino. E non fanno un passo senza il loro compagno più prezioso, il cane. Sono i trifolao, i cercatori di tartufo delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Siamo andati con loro nei boschi per la cerca.